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糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工

糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工 （Z362）

定価(税込)： 39,600 円
食の三大栄養素の重要な一つ、かつおいしさに不可欠な糖質・甘味!
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冊数：
生体ひかりイメージング 基礎と応用

生体ひかりイメージング 基礎と応用 （Z361）

定価(税込)： 59,400 円
日本に蓄積されたさまざまな技術リソースとアカデミアでの研究成果の融合
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冊数：
アロマプロフィール解析による香りの科学～商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析～

アロマプロフィール解析による香りの科学～商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析～ （Z355）

定価(税込)： 39,600 円
香りの仕事に関わる方がぶつかるであろう困難を解決するためのヒントが満載!
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冊数：
世界のレトルトフィルム・レトルトパウチの市場実態と将来展望 2020-2023

世界のレトルトフィルム・レトルトパウチの市場実態と将来展望 2020-2023 （R007）

定価(税込)： 82,500 ～ 93,500 円

STbook会員価格（税込）円

書店価格（税込）円

アカデミー価格（税込）円
新型コロナウイルス感染拡大によるステイホームで世界的に需要量が増加するレトルト食品
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食品分野におけるメタボリックプロファイリング　～成分、産地、品質評価・向上～

食品分野におけるメタボリックプロファイリング　～成分、産地、品質評価・向上～ （Z346）

定価(税込)： 44,000 円
なぜ食品機能解析にメタボロミクスが有用なのか?　その疑問に応える決定版!
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冊数：
進化する皮膚科学　～機能研究・臨床・評価・製品開発の最前線～

進化する皮膚科学　～機能研究・臨床・評価・製品開発の最前線～ （Z345）

定価(税込)： 55,000 円
「皮膚の機能と皮膚疾患、スキンケア応用まで解説
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冊数：
代替プロテインによる食品素材開発　～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～

代替プロテインによる食品素材開発　～植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション～ （Z344）

定価(税込)： 46,200 円
「代替肉」フードテック最新動向!
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冊数：
不定愁訴の統合生理学と商品開発　～美・健康・老化予防と有効性評価試験～

不定愁訴の統合生理学と商品開発　～美・健康・老化予防と有効性評価試験～ （Z329）

定価(税込)： 38,500 円
美,健康維持,老化防止および不定愁訴緩和という4つの課題に対して統合生理学的な視点からの実用参考書。
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冊数：
食品テクスチャーの測定とおいしさ評価　～食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工～

食品テクスチャーの測定とおいしさ評価　～食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工～ （Z326）

定価(税込)： 39,600 円
食のおいしさを決定する上で非常に重要な“テクスチャー”!!
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冊数：
抗ウイルス・抗菌製品開発　～基礎、作用メカニズムから評価、認証、商品化まで～

抗ウイルス・抗菌製品開発　～基礎、作用メカニズムから評価、認証、商品化まで～ （Z317）

定価(税込)： 46,200 円
今さら訊けない微生物の基礎から、抗菌・抗ウイルス製品開発の最前線を概説
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冊数：
ゲノム編集食品　～農林水産分野への応用と持続的社会の実現～

ゲノム編集食品　～農林水産分野への応用と持続的社会の実現～ （Z315）

定価(税込)： 46,200 円
基礎研究、導入技術から植物・水産・畜産・昆虫等の農学分野への社会実装へ向けた課題の紹介
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冊数：
生命金属ダイナミクス　～生体内における金属の挙動と制御～

生命金属ダイナミクス　～生体内における金属の挙動と制御～ （Z311）

定価(税込)： 59,400 円
生体における金属動態を解明する画期的プラットフォーム「生命金属科学」の最新動向!
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冊数：
実践　微生物制御による食品衛生管理　～食の安全管理からHACCPの現場対応まで～

実践　微生物制御による食品衛生管理　～食の安全管理からHACCPの現場対応まで～ （Z312）

定価(税込)： 41,800 円
新しい制度の下での食品衛生管理を微生物コントロールの側面から解説する
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冊数：
生物・生体・医療のためのマイクロ波利用～熱/非熱プロセスを用いた基礎から応用の技術～

生物・生体・医療のためのマイクロ波利用～熱/非熱プロセスを用いた基礎から応用の技術～ （Z293）

定価(税込)： 44,000 円
殺菌、育成、がん治療……新たな応用が拡がるマイクロ波!
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冊数：
Excelによる生体信号解析　～心電図、脈波、血圧～

Excelによる生体信号解析　～心電図、脈波、血圧～ （Z280）

定価(税込)： 19,800 円
Excelサンプルデータ約93万点をダウンロードして即実践可能!
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